酒精廢水主要來自蒸餾發酵成熟醪后排出的酒精糟，生產設備的洗滌水、沖洗水以及蒸煮、糖化、發酵、蒸餾工藝的冷卻水。每生產1噸酒精約排放13到16噸酒精槽。酒精槽呈酸性，COD高達（5——7）×104毫克每升，是酒精行業的重要污染源。是高濃度、高溫度、高懸浮物的有機廢水。廢水中含有大量的粉碎的雜物，根莖等。這類物質在廢水中是不溶性的COD因此處理起來相對比較麻煩。
生物接觸氧化法是生物膜法的一種，屬于好氧生化處理工藝。
好氧生化法是細菌及菌類的微生物、后生等一類的微生物在填料載體上生長繁殖，微生物攝取污水中的有機物做為養分，吸附分解污水中的有機物，微生物不斷新陳代謝，保持活性，從而使污水得到凈化。在溶解氧和食物都充足的情況下，微生物繁殖十分迅速，生物膜逐漸增厚，溶解氧和污水中的有機物憑借擴散的作用，被微生物利用。當微生物膜達到一定厚度的時候氧氣無法向生物膜內部擴散，好氧菌死亡，而兼性細菌和厭氧菌開始大量繁殖，形成厭氧層，利用死亡的好氧菌為基質，并在此基礎上不斷繁殖厭氧菌，經過一段時間后在數量上開始下降，加上代謝氣體的逸出，使生物膜大塊脫落。在脫落的生物膜表面新的生物膜又重新發展起來，在接觸氧化池內，由于填料表面積大，所以生物膜發展的每一個階段都是存在的，使去除有機物的能力穩定在一個水平上。